L’index Glycémique (IG)

Standard
J'aime, Je partage!Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

  • Qu’est-ce que l’index glycémique ?

Cette notion a été mise en place en 1981 par le Dr Jenkins, cela a permis de révolutionner la nutrition. En voici la définition. C’est la capacité d’un glucide à élever la glycémie (c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang) après un repas.

  • Pourquoi faut il connaitre l’IG des aliments ?

Pour les chercheurs, le problème se trouve au niveau des glucides « modernes », c’est-à-dire les aliments sucrés, raffinés, transformés par l’industrie alimentaire. Ces « nouveaux » aliments ne sont pas tous bons pour notre santé. Consommation annuelle moyenne de sucres raffinés par habitant en Europe:

  • Au début du 20e siècle : env. 17 kg
  • Au début du 21e siècle : env. 55 kg
  • Comment utiliser l’IG ?

C’est un critère de classement des glucides:

  • IG bas: les glucides sont digérés lentement et ils ont peu d’influence sur la glycémie. (< 55)
  • Exs : pommes, poires, haricots,….,
  • IG élevé: les glucides sont digérés rapidement et ils font grimper rapidement et fortement la glycémie (> 70)
  • Exs : pain blanc, pomme de terre, riz blanc, …,
  • IG modéré: entre IG bas et IG élevé (entre 56 et 69)
  • Exs : ananas, pâtes, pain de mie, ….
  • Quelles sont les 2 hormones qui régulent le taux de sucre sanguin ?

Les deux hormones de la régulation métabolique du taux de sucre sanguin sont : L’insuline et le glucagon sécrétées par le pancréas.

    • Si la glycémie monte (hyperglycémie), l’insuline est sécrétée.
    • Si la glycémie baisse (hypoglycémie), le glucagon est sécrété.
    •                L’alimentation par un équilibre entre les glucides et les protéines est donc primordiale pour gérer cet équilibre.
  • Pourquoi les aliments avec un IG élevé font grossir ?

Quand nous avalons du sucre, ou des aliments qui sont transformés ou raffinés (pain, pâtes, biscuits, viennoiseries,…) le pancréas va immédiatement sécréter de l’insuline pour permettre l’utilisation de ce sucre et éviter qu’il ne reste trop longtemps dans le sang, mais si cela ce produit trop régulièrement (c’est-à-dire, à chaque repas, ce qui arrive fréquemment de nos jours) nous ne pourrons plus stocker ce sucre dans les muscles et le foie, alors nous le stockons sous forme de gras et en découlera une prise de poids.

Grâce à cet élément vous aurez la possibilité de perdre du poids plus facilement, sans avoir à le reprendre ce qui est souvent le cas quand on suit un régime alimentaire strict. Vous aurez une sangle abdominale plus visible, car vous aurez « dégonflé(e) » à ce niveau là et donc vous retrouverez une silhouette plus harmonieuse!

Vous pourrez trouver l’index glycémique de nombreux aliments sur Montignac.com (http://montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/) ou sur lanutrition.fr (http://www.lanutrition.fr/bien-comprendre/le-potentiel-sante-des-aliments/index-et-charge-glycemiques/la-revolution-de-lindex-glycemique.html)

 

Brice TERRIER

Coach sportif, conseiller en nutrition, formateur.

One thought on “L’index Glycémique (IG)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>